Plätzchenrezept

Zutaten

Zubereitung

Ein blondes Mädchen mit einer Kochmütze auf dem Kopf bereitet Teig für Plätzchen vor.

  1. Mehl vorbereiten: Das Dinkelmehl zusammen mit einer Prise Salz in eine große Schüssel sieben. Falls du Zitrusabrieb verwendest, gib diesen jetzt hinzu.
  2. Butter einarbeiten: Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Mit den Händen oder einem Handrührgerät (Knethaken) das Mehl mit der Butter verreiben, bis die Masse krümelig wird.
  3. Zucker und Ei hinzufügen: Zucker, Vanillezucker (oder Vanilleextrakt) und das Ei zur Butter-Mehl-Mischung geben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten, damit die Butter nicht zu warm wird. Falls der Teig zu trocken ist, kannst du 1–2 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen.
  4. Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Dies hilft, den Teig leichter auszurollen und auszustechen.
  5. Teig ausrollen: Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–5 mm dick ausrollen.
  6. Plätzchen ausstechen: Mit Ausstechformen deiner Wahl Plätzchen ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  7. Backen: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für etwa 8–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  8. Abkühlen lassen: Die Plätzchen vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren oder direkt genießen.

Tipp

Der Teig kann problemlos im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden.

Viel Spaß beim Backen und genießen der Plätzchen!